今月は、全国学校給食週間にちなんで、「東北六県＆世界の汁物・煮物 、味めぐり」と題して、東北および世界各地の料理が登場します。今日は、イタリアの「ミネストローネ」です。ミネストローネとは、野菜や豆、マカロニなどを煮込んだ具だくさんのスープのことを言います。イタリアでよく使われるトマトには、昆布と同じうま味成分の、グルタミン酸が多く含まれているため、日本の“だし”と同じように、イタリアでは、いろいろな料理にトマトを使ってうま味を生かしているそうです。